Активни пептиди, получени от растенияса пептидни съединения с физиологични функции, които са отделени от храни, получени от растения. Те са от различни видове и идват от широк спектър от източници. Те могат да допълват или заменят някои традиционни хранителни формули, като по този начин подобряват хранителната стойност на храната.

Киселото мляко е млечен продукт, приготвен от прясно мляко или мляко на прах и ферментирал от млечнокисели бактерии. Той е популярен сред потребителите поради високата си хранителна стойност, богата на хранителни вещества като протеин и калций и способността си да предотвратява заболявания и да насърчава стомашно -чревната подвижност.

Проучването установи, че добавянето на колагенни пептиди променя порестата мрежова структура на коагулирано кисело мляко, като по този начин подобрява капацитета на задържане на водата на киселото мляко и намалява твърдостта, адхезията и вискозитета на него. Добавянето на различни количества суроватъчен протеин прах подобри капацитета на задържане на вода, киселинността и други показатели за коагулирано кисело мляко, като по този начин подобри общото качество на продукта.

С увеличаването на количеството на активните пептиди на соевия протеин, стойността на pH показва обща тенденция на възходяща стойност; Когато количеството на добавените активни пептиди на соевия протеин се увеличава от 0,6% до 1,8%, стойността на рН на киселото мляко се увеличава леко до 4,64 (P> 0,05). След като продължават да добавят активни пептиди на соевия протеин, стойността на pH се увеличава и киселинността намалява (P <0,05). Причината за тази тенденция е, че стойността на рН на активните пептиди на соевия протеин е 7 до 9, което е алкална, така че тъй като се добавят активни пептиди на соевия протеин, стойността на pH се повишава.

Следователно, добавянето на вегански колаген пептид в коагулирано кисело мляко има потенциален пазар.

Welsome да се свържете с нас за повече подробности.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com