Пептидите са клас съединения, чиято молекулярна структура е между аминокиселини и протеини, т.е. аминокиселините са основните групи, които съставляват пептидите и протеините.Обикновено тези с повече от 50 аминокиселинни остатъка се наричат протеини, а тези с по-малко от 50 се наричат пептиди, като трипептиди, съставени от 3 аминокиселини, тетрапептиди, съставени от 4,и т.н.Соевите пептиди са направени от соеви зърна, соев шрот или соев протеин като основни суровини.Произвеждат се чрез ензимна хидролиза или микробна ферментация.След разделяне и пречистване се получава смес от олигопептиди, съставена от 3-6 аминокиселини, която включва и някои свободни аминокиселини и захари.
Съставът на соевите пептиди е почти същият като този на соевия протеин и също така има характеристиките на балансирано съотношение на аминокиселини и богато съдържание.В сравнение със соевия протеин, соевите пептиди имат много предимства.На първо място, соевите пептиди имат характеристиките да нямат бобен вкус, без киселинност, без утаяване, без втвърдяване при нагряване и лесно разтворими във вода.На второ място, скоростта на усвояване на соевите пептиди в червата е добра, а смилаемостта и усвояването му са по-добри от соевия протеин.И накрая, соевите пептиди имат активни групи, които ефективно свързват калций и други микроелементи и могат да образуват органични калциеви полипептидни комплекси, които значително подобряват разтворимостта, скоростта на усвояване и скоростта на доставяне и могат да насърчат пасивното усвояване на калций.