В сравнение с изкуствените добавки, пептидните съединения като естествени вещества са по -популярни сред потребителите.Соеви пептидиса пептидни съединения, които са широко проучени при обработката на храни и имат широки перспективи за приложение.

Прилагане на соеви пептиди във ферментирали храни

Соев пептиди на прахе доказано, че поддържа активността на микроорганизмите при условия с ниска температура. Проучванията показват, че добавянето на соеви пептиди при условия на ниска температура може да поддържа способността за ферментация на дрождите. В същото време добавянето на соеви пептиди може да подобри качеството на задушения хляб, да подобри дъвчността му, да поддържа еластичността на продукта, да подобри твърдостта на тестото и да направи вкуса на задутия хляб по -добър.

Прилагането насоеви пептидиПри ферментирали храни също се отразява в по -силната активност на активните пептиди на соята чрез ферментиране на соя или соя протеин. Изследователите установяват, че двата соеви соса, произведени чрез ферментиране на соя с пълномаслени мазнини, и обезсърчени соя са разделени и пречистени и е установено, че вкусът на умами в соевия сос се дължи главно на ефекта на глутамат и активните пептиди TGC, GLE , Тел, DR, DAE и EVC в соевия протеин са богати на остатъци от глутамат и аспарагинова киселина и беше установено, че това е установено Добавянето на тези активни пептиди само към соевия сос може значително да подобри вкуса на умами на соевия сос.

Прилагане на соеви пептиди в млечни храни

Като млечен продукт Fresh Cream е широко обичан от обществеността. Основните съставки на традиционните кремави продукти са мляко, олио и др., Но много хора са непоносими към лактоза или алергични към млякото. Следователно, за да се преодолее този проблем, възстановените растителни кремове постепенно се използват широко в кремавите продукти. Соята не съдържа лактоза и са богати на хранителни вещества, така че те са все по -загрижени.

Прилагане на соеви пептиди в хранителни храни

Малките молекулни пептиди имат предимствата на ниското молекулно тегло и лесната абсорбция. Проучванията показват, че правилният прием може да облекчи умората, причинена от упражнения. GB24154-2015 „Национални правила за безопасност на храните СПОРТИ ХРАНИТЕЛНИ ПРАВИЛА ЗА ОБЩИ ПРАВИЛА .

В допълнение, диетата с ниско съдържание на въглехидрати е диета с високо съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини, високопротеинова диета, която е популярна сред любителите на фитнес. Съобщава се, че соевите пептиди не само могат да повишат температурата на желатинизацията на нишестето при условия на обработка на топлина и влага, да намалят пиковия вискозитет и мощността на подуване и да забавят нишестето желатинизация, но и добавянето на соеви пептиди увеличава съдържанието на висококачествени източници на азот , който предоставя идеи за развитието на храни с ниско съдържание на въглехидрати и високопротеини.

В допълнение, соевите пептиди могат да играят роля за защита на червата в хранителните храни за спортно хранене. Като добър източник на азот, соевите пептиди могат да защитят червата, а ниското им молекулно тегло лесно се абсорбира от тялото, което може да допълва хранителните вещества за тялото. Следователно, те могат да се използват като хранителни добавки за спортисти и имат определена пазарна стойност.

Соевите пептиди са продукти с малки молекули, образувани чрез протеазна хидролиза или ферментационна хидролиза. Те могат бързо да бъдат транспортирани в червата. В сравнение с протеините, те могат да бъдат по -добре абсорбирани от животни, по -добре да отговарят на търсенето на животното от аминокиселини и да намалят загубите на азот. През последните години много проучвания за ролята на соевите пептиди в Feed отвориха нови идеи за прилагането на соевите пептиди.

Допълнение към соевия пептиден прах,Хайнан Хуаян Колаген имат и друг вегански колагенов пептид, катоГрахов пептид, царевичен олигопептид, пептид на орех, и т.н.

Добре дошли да се свържете с нас за повече подробности.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com