Vital Wheat Gluten: Какво е и кога да го използвате?

Жизненоважен пшеничен глутене многостранна съставка, която е популярна в хранителната индустрия поради своите уникални имоти и многобройни ползи. Жизненият пшеничен глутен се получава от пшенично брашно и е концентриран протеин, който обикновено се използва като хранителна добавка и ключова съставка при готвене на растителна основа. В тази статия ще проучим употребата, ползите и потенциалните приложения на брашно от активирано пшенично глутен, както и ролята му на хранителна добавка.

Какво е жизненоважният пшеничен глутен?

Жизненоважен пшеничен глутен прах, известен още катоЖизненоважно пшенично глутеново брашно, е естествен протеин, извлечен от пшенично брашно. Получава се чрез измиване на тесто за пшенично брашно с вода, за да се отстрани нишестето, оставяйки глутен зад себе си. След това глутенът се изсушава и се смила във фин прах, за да се получи жизненоважно пшенично глутеново брашно.

Жизненият пшеничен глутен е съставен от два основни протеина: глутенин и глиадин, които имат уникални еластични и свързващи свойства. Тези протеини позволяват на жизненоважния пшеничен глутен да осигури структура, текстура и еластичност на различни храни.

Жизненоважен пшеничен глутен използва

Жизненоважният пшеничен глутен често се използва като ключова съставка при готвене и печене на растителна основа. Често се използва за подобряване на текстурата и структурата на алтернативите на месото на растителна основа като глутен, осигуряващи месоподобни дъвки и хапки. В допълнение, жизненоважният пшеничен глутен се използва при производството на вегетариански колбаси, бургери и други аналози на месо, за да се подобри тяхната текстура и усещане в устата.

В печене,хранителна степен жизненоважен пшеничен глутенсе използва за подобряване на еластичността и издигането на хляб и други печива. Когато се добави към тестото за хляб, той помага да се образува по -силна глутенова мрежа, която увеличава еластичността на тестото и подобрява обема на крайния продукт. Това прави жизненоважния пшеничен глутен важна съставка при печене на високопротеинови, пълнозърнести или безглутенови хляб.

Жизненоважни пшенични глутен прах предимства

Vital Wheat Gluten Flour предлага редица ползи, които го правят ценна съставка за хранителната промишленост. Някои от ключовите предимства на жизненоважния пшеничен глутен прах включват:

1. Високо съдържание на протеини: Важният пшеничен глутен е концентриран източник на протеин, със съдържание на протеин от 70% до 80%. Това го прави отличен източник на протеини за растителна и вегетариански диети, както и за хора, които искат да увеличат приема на протеини.

2. Подобряване на текстурата: Уникалните еластични и свързващи свойства на активния пшеничен глутен го правят идеална съставка за подобряване на текстурата и усещането на устата на растителната база алтернативи и печива. Той помага да се създаде дъвчаща, месна текстура в продукти на растителна основа и подобрява структурата на хляба и други печива.

3. Свързвачи: Важният пшеничен глутен действа като естествено свързващо вещество, помагайки за свързване на съставки в храните заедно. Това е особено полезно при готвене на растителна основа, където важният пшеничен глутен може да се използва за създаване на лепкави и добре структурирани аналози на месо и други продукти на растителна основа.

4. Храно: В допълнение към съдържанието на протеини, жизненоважният пшеничен глутен също съдържа основни хранителни вещества като желязо, калций и витамини от В, които спомагат за подобряване на хранителното съдържание на храната.

Жизненоважен пшеничен глутен като хранителна добавка

Освен че се използва като ключова съставка при готвене на растителна основа и печене, жизненоважният пшеничен глутен се използва и като хранителна добавка в хранителната индустрия. Като хранителна добавка, жизненоважният пшеничен глутен има различни функции, включително:

1. Сгъстяващ агент:Активният пшеничен глутен може да се използва като сгъстяващ агент в храни като супи, сосове и грави. Способността му да абсорбира и задържа водата го прави ефективен сгъстител, помагайки за подобряване на текстурата и консистенцията на течните храни.

2. Емулгатори:Жизненият пшеничен глутен може да действа като емулгатор, като помага за стабилизиране и смесване на съставки, които обикновено не биха смесвали, като масло и вода. Това го прави ценна добавка в производството на превръзки, сосове и други емулгирани продукти.

3. Удължен срок на годност:Връзките на важните пшенични глутен може да помогнат за удължаване на срока на срок на срок на срок на срок на срок на срок Това е особено полезно при производството на печива и други нетрайни храни.

Кога да използвате жизненоважен пшеничен глутен

Жизненият пшеничен глутен се използва най -добре в рецепти, които изискват подобрена текстура, структура и еластичност. Той е особено полезен в следните приложения:

1. Готвене на растителна основа: Жизненият пшеничен глутен е важна съставка при готвене на растителна основа, където се използва за създаване на месоподобни текстури във вегетариански и веганско месо алтернативи, като Seitan, колбаси и бургери.

2. Печене: Често се използва за печене за подобряване на текстурата и издигането на хляб и други печива. Особено полезно е в рецепти, призоваващи за пълнозърнесто или високо протеинова брашно, както и при безглутеново печене, за да имписира еластичността на тестото.

3. Хранителни добавки: Жизненовалното пшенично прахово брашно може да се използва като хранителна добавка за подобряване на текстурата, стабилността и срока на годност на различни храни, включително супи, сосове, превръзки и печива.

Fipharm Food е съвместна компания на Fipharm Group иХайнан Хуаян Колаген, КолагениХранителни добавкиНашите основни и горещи продукти за продажба. Следните продукти също са популярни при нашите клиенти, като например:
MSGSensening Monosodium глутамат

Аспартам на подсладители на хранителни добавки

Декстрозна монохидратна добавка

Степен на полидекстроза на храната

Консерванти за хранителни калиеви сорбати

В заключение, жизненоважният пшеничен глутен е ценна съставка с широк спектър от употреби и ползи в хранителната индустрия. Независимо дали се използва като ключова съставка при готвене и печене на растителна основа или като хранителна добавка, жизненоважна пшеничен глутен има уникални свойства, които подобряват текстурата, структурата и хранителното съдържание на храните. Разбирайки неговите приложения и ползи, производителите на храни и домашните готвачи могат да се възползват максимално от тази многостранна съставка в своите кулинарни творения.