Грахов пептиде малък молекулярен олигопептид с относително молекулно тегло от 200-800 далтона, който се обработва чрез ензимна хидролиза, разделяне, пречистване и процес на сушене, използва грахов протеин като суровина.Аминокиселините са необходима хранителна субстанция в човешкото тяло, докато има 8 аминокиселини, които не могат да се синтезират сами.

Характеристика на структурата

Граховият пептид не само осигурява хранителни вещества, необходими за човешкия растеж, но също така има отлични физикохимични показатели и функция.Чрез функционален експеримент с полипептид от грах, изследователите са открили, че полипептидът от грах има по-добра разтворимост, задържане на вода, абсорбция на масло от граховия протеин.

Приложение:

（1） Хранителни добавки: Граховият полипептид има добро задържане на вода, абсорбция на масло и образуване на гел, така че може да се използва в колбаси с шунка и други месни продукти като хранителни добавки.Граховият полипептид има определена степен на разпенване и стабилност на пяната и може да се добавя към сладкиши вместо яйца.Нещо повече, има много добро емулгиране, така че може да се използва като емулгатор за различни храни.

(2) Продукти за здравеопазване: С характеристиките на високо съдържание на хранителни вещества и протеини, така че граховият пептид може да разработи всички видове функционални продукти за здравеопазване.Нещо повече, граховият пептид има неутрално PH, няма горчив вкус и има ниска цена, така че добавете в млечен протеин пептид, има не само разумна хранителна гледна точка, но и лесна за приемане цена.Очаква се да се използва в млека за медицински храни и грижи за деца.

Граховият протеин има богат ресурс и евтина цена в Китай, тъй като тези аминокиселини съществуват в протеина под формата на агрегация, което сериозно е повлияло на усвояването и използването на човешкото тяло.Има някои изследвания, които доказват, че протеинът се абсорбира главно под формата на малък молекулярен пептид след действието на ензимите на храносмилателния тракт.И степента на усвояване на ниския пептид е по-добра от тази на аминокиселините.