Каква е разликата между MSG и Maltodextrin?
Що се отнася до хранителните добавки, хората често са объркани и загрижени за различните съставки, използвани за подобряване на вкуса, текстурата и срока на годност. Две такива добавки, които често се обсъждат, са монозодиев глутамат (MSG) и малтодекстрин. Докато и двете обикновено се използват в преработени храни, те обслужват различни цели и имат различни свойства. В тази статия ще проучим разликите между MSG и Maltodextrin, както и техните употреби, потенциални ефекти върху здравето и алтернативи.
Монозодиевият глутамат, обикновено известен като MSG, е подобряващ аромат, получен от глутаминова киселина, аминокиселина, открита естествено в много храни. Често се използва за подобряване на соления или умами аромат на ястия и обикновено се среща в азиатската кухня, преработените храни и ресторантьорските ястия. MSG е известен със способността си да подобрява вкуса и да прави вкуса на храните по -вкусен, без да добавя свой уникален вкус.
Въпреки широкото си използване, MSG е обект на противоречие и неразбиране. Някои хора съобщават за симптоми като главоболие, изпотяване и гадене след ядене на храни, съдържащи MSG, явление, известно като „синдром на китайски ресторант“. Научните изследвания обаче не подкрепят единодушно тези твърдения и Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) счита MSG за общопризнати като безопасни (GRAS), когато се използва като хранителна съставка.
Малтодекстринът е въглехидрат, получен от нишесте, обикновено царевица, ориз, картоф или пшеница. Произвежда се чрез хидролиза на нишестето, образувайки бял прах, който лесно се усвоява и разтвори във вода. Малтодекстринът се използва като сгъстител, пълнител или подсладител в различни преработени храни, напитки и добавки. Обикновено се използва и като пълнител в спортни напитки и изкуствени подсладители.
За разлика от MSG, самият MaltoDextrin няма специфичен вкус и се използва предимно за своите функционални свойства, а не за своите способности за повишаване на вкуса. Той се оценява заради способността си да подобрява текстурата, усещането на устата и рафта на храните, което го прави универсална съставка в хранителната индустрия.
Разликата между MSG и малтодекстрин
Основната разлика между MSG и малтодекстрин е съответните им функции и ефекти върху храната. MSG се използва предимно за подобряване на соления вкус на храни, докато малтодекстринът действа като въглехидратна добавка, за да помогне за подобряване на текстурата, усещането в устата и стабилността. Освен това, MSG е известен със своите свойства за повишаване на аромата, докато малтодекстринът е оценен заради способността си да се сгъстява, свързва или подслажда храни.
Здравни съображения
По отношение на въздействието върху здравето, MSG получи повече спорове и контрол от Maltodextrin. Докато някои хора могат да бъдат чувствителни към MSG и да изпитват нежелани реакции, повечето хора могат да го консумират без никакви отрицателни ефекти. Малтодекстринът, от друга страна, обикновено се счита за безопасен за хранене, а нежеланите реакции са редки.
Важно е да се отбележи, че MSG и Maltodextrin обикновено се намират в преработени и пакетирани храни и могат да доведат до предозиране, ако се консумират редовно. Както при всяка хранителна добавка, умереността е ключова и хората със специфична чувствителност или опасения за здравето трябва да се консултират със специалист по здравеопазване.
Алтернативи и заместители
За лица, които желаят да избегнат или намалят консумацията на MSG и малтодекстрин, са налични алтернативни съставки и заместители. Що се отнася до подобряването на вкуса, могат да се използват естествени съставки като билки, подправки и аромати, за да се добави дълбочина и сложност към ястията, без да се разчита на MSG. Освен това, съставки като соев сос, мисо и хранителна мая осигуряват аромат на умами без нужда от MSG.
Що се отнася до Maltodextrin, има няколко алтернативи, които могат да изпълняват подобни функции в производството на храни. За целите на удебеляването и стабилизацията, съставки като стрелка, нишесте на тапиока и агар-агар могат да се използват като алтернативи на малтодекстрин. Що се отнася до подсладителите, естествените подсладители като мед, кленов сироп и стевия могат да заменят малтодекстрин в определени приложения.
Fipharm Food е съвместна компания на Fipharm Group иХайнан Хуаян Колаген, Колагенихранителни добавкиНашите основни и горещи продукти за продажба. Имаме и други популярни продукти като
Дикалциев фосфат безводен
Накратко, въпреки че MSG и малтодекстринът са често използвани хранителни добавки, те имат различни приложения и свойства. MSG е подобряващ аромат, известен със соления си вкус, докато Maltodextrin е добавка на базата на въглехидрати, оценена на неговите функционални свойства. Разбирането на разликите между тези добавки, както и техните потенциални ефекти и алтернативи за здравето, може да помогне на потребителите да направят информиран избор за храните, които консумират. Както при всяка хранителна съставка, умереността и балансът са ключови фактори за поддържане на здравословна и разнообразна диета.
Добре дошли да се свържете с нас за повече подробности.
Уебсайт:https://www.huayancollagen.com/
Свържете се с нас:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Време за публикация: 20-2024 май
