Ядливият желатин е произведен от рибени люспи/кожа чрез технология на ензимна хидролиза.Ядливият желатин често се използва като желиращ агент, стабилизатор, емулгатор, сгъстител, избистрящ агент и други хранителни добавки, използвани в меки капсули, производство на месо от бяла ружа, желе, желе за кожата, гуми, консервирани сладкиши, сладолед, бира, сок и други храни производство.